步骤 1/33
腊肉一块
湖南老腊肉炒蒜苗
爱你的提拉米苏●^●
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美食故事
“蔚爱边吃边旅行”，带着腊肉来旅行。
【腊肉的由来】
据易经关于腊肉的记载，至今，已有两千多年历史。关于腊肉的起源，无法考证。但在湖南有着这样的流传。过去，湖南西部一带的土家和苗族被称为蛮夷民族，他们是当年和黄帝为争夺天下的蚩尤部落后人，由于战败，先辈长期隐居到湖南西部一带深山。过着以打猎为生的日子，最初，他们只是将没有吃完的野猪肉挂在树干上风干，等到食物短缺时
食用材料
腊肉
380克
蒜苗
300克
大蒜
15克
姜丝
15克
红辣椒
50克
豆豉
15克
八角
1个
香葱
30克
生抽
15毫升
蚝油
10毫升
极味鲜
15毫升
白糖
4克
鸡精
3克
步骤 2/33
切成薄片
步骤 3/33
清水浸泡20分钟，洗去表面油脂，控干水份
步骤 4/33
香葱切段，姜切丝，大蒜切片，红辣椒斜切段，八角一个备用
步骤 5/33
蒜苗洗净切段，杆儿和叶分开放
步骤 6/33
锅中倒入少许色拉油
步骤 7/33
倒入腊肉
步骤 8/33
中小火煸炒
步骤 9/33
待煸炒至肥肉出油，边缘略卷起焦黄
步骤 10/33
倒入豆豉
步骤 11/33
倒入葱姜蒜
步骤 12/33
同腊肉一起煸炒出香味
步骤 13/33
倒入蒜苗杆儿
步骤 14/33
翻炒片刻
步骤 15/33
再倒入蒜苗叶部分
步骤 16/33
加入10毫升蚝油
步骤 17/33
15毫升生抽
步骤 18/33
4克白糖
步骤 19/33
3克鸡精翻炒至蒜苗塌陷儿
步骤 20/33
倒入红辣椒
步骤 21/33
加入15毫升极味鲜
步骤 22/33
翻炒均匀即可
步骤 23/33
成品图
步骤 24/33
成品图
步骤 25/33
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步骤 26/33
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步骤 27/33
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步骤 28/33
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步骤 29/33
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步骤 30/33
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步骤 31/33
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步骤 32/33
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步骤 33/33
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小贴士：
1.腊肉已经是咸的了，注意用料轻重 2.先把腊肉轻微煸炒，味道更香
