步骤 1/15
材料准备好
泡椒火腿
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美食故事
朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。
食用材料
烟熏火腿（260 克）
1根
胡萝卜
1根
香菇
10朵
长扁豆
20根
美人椒（红）
4根
泡椒
20个
大蒜
6瓣
老姜
1块
老抽
适量
盐
适量
油
适量
步骤 2/15
佐料准备好
步骤 3/15
胡萝卜洗净切片，备用。
步骤 4/15
长扁豆洗净切成小段，备用。
步骤 5/15
美人椒洗净，斜着切片，备用。
步骤 6/15
火腿切片，备用。
步骤 7/15
香菇洗净切成小条，备用。
步骤 8/15
泡椒、大蒜和老姜切片备用。
步骤 9/15
锅里倒油（干锅倒油），油烧辣后依次倒入泡椒、大蒜和老姜，大概炒1分钟左右。
步骤 10/15
倒入胡萝卜，大概什么时候3分钟。
步骤 11/15
倒入扁豆，放一点老抽（调色）和盐，加一点清水（胡萝卜和扁豆不容易熟，怕炒的时间长，可以先把胡萝卜和扁豆过一下水），大概炒3分钟左右。
步骤 12/15
倒入香菇，大概炒2分钟。
步骤 13/15
倒入火腿，加一点盐（加之前可以尝一下咸淡，盐一定一次不要加太多，一点一点加），大概翻炒5分钟。
步骤 14/15
最后倒入美人椒，加点鸡精，翻炒几下，关火起锅。
步骤 15/15
炒好了(●°u°●) 」
