步骤 1/11
准备好青椒、胡萝卜和猪血丸子
青椒炒猪血丸子
草莓味的柠萌
4.7万+ 浏览|
309 收藏
美食故事
“猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋；称为金钱丸，味道尤美。
我呢是在上周收到了一位湖南盆友寄来了一些湖南特产，说实话活了半辈子还真未见过更不知道它是啥玩意，后经确认后，才知
食用材料
青椒
4个
胡萝卜
30克
猪血丸子
245克
芥花油
适量
葱姜
少许
料酒
适量
老抽
1汤匙
白糖
2小勺
鸡精
少许
步骤 2/11
青椒和萝卜切片备用
步骤 3/11
猪血丸子切片备用
步骤 4/11
锅热锅后，倒入青椒和胡萝卜，大火炒变色后盛出
步骤 5/11
留底油，煸香葱姜后，倒入猪血丸子
步骤 6/11
旺火炒至变色后，滴入适量料酒去腥
步骤 7/11
再滴少许老抽上色
步骤 8/11
炒匀后，倒入少许温水
步骤 9/11
转中小火小煮片刻放2小勺白糖
步骤 10/11
水汁将干时，转大火重新倒入青椒、胡萝卜片，最后撒少许鸡精炒匀后关火
步骤 11/11
盛入盘中
小贴士：
1、猪血丸子为腌制烟熏食品，所以炒制过程中无需添加食盐，反而需添加些白糖改味 2、猪血丸子中含有豆腐，凝固性弱，切片后容易散开，所以尽可能切厚此，我切的太簿了，炒制好多散开了
