步骤 1/8
熟大肠切成这样的小段(上图大肠是提前腌制好的，也可以不提前腌，在炒的过程中提色入味。)
青椒溜肥肠
Loquor`
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美食故事
最爱这一味，虽然肥肠油油的，会长很多肉肉。但是还是很难抵挡这又辣又香的味道，再来上一碗白饭。味道绝对的好。过年过节怎么能缺了它呢？
食用材料
肥肠
250g
青辣椒
三个
胡萝卜
少许
姜
少许
大葱
半根
大蒜
半头
八角
半个
花椒
少许
干辣椒
4个
白糖
少许
老抽
少许
家乐鸡精
少许
盐
少许
白糖
少许
醋
四五滴
料酒
少许
十三香
少许
步骤 2/8
青椒滚刀切成片，胡萝卜切成片，大葱切段，干辣椒也切段，大蒜切成片，姜切碎备用。
步骤 3/8
做大肠需要八角，和花椒去腥提味。
步骤 4/8
起锅放少许油，加花椒八角，红辣椒煸香。再加入葱段，蒜片，姜丝爆香。
步骤 5/8
放入胡萝卜煸炒一分钟。
步骤 6/8
放入熟大肠翻炒，加入少量白砂糖，老抽酱油，十三香(也可以用炖肉调料)，料酒继续翻炒三到五分钟使之入味。
步骤 7/8
翻炒三至五分钟后，加入青椒继续翻炒。此时加入少许盐，鸡精，少许水炒三分钟。
步骤 8/8
出锅前加几滴香醋，提味去腥。(加醋是北方吃法，当然也可以不加的。)
