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腰片拌黄瓜

大勋勋的夏娜

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美食故事

在家模仿酒店里尝到的一道菜

食用材料

猪腰 1个刺黄瓜 1条姜片少许蒜半头干辣椒 4支生抽 2大匙料酒少许花生油适量香油少许淀粉少许

步骤 1/14

猪腰中间剖开，去除白色腰臊

步骤 2/14

坡刀法切薄片，泡水

步骤 3/14

抓搓出血水，反复更换十几次

步骤 4/14

直到腰片发白，水清澈

步骤 5/14

水中放料酒和姜片

步骤 6/14

黄瓜带皮味道好，斜切段，再剖开切片（熟菜板）

步骤 7/14

或不用剖开直接切出菱形片

步骤 8/14

蒜和辣椒切末备用（熟菜板）

步骤 9/14

腰片滤水放料酒、盐、淀粉抓匀

步骤 10/14

水开后下锅，快速翻开变色即捞出，冷水浸泡后滤水装碗

步骤 11/14

蒜末和辣椒末码好上方

步骤 12/14

花生油+香油混合后烧开冒烟即可

步骤 13/14

油泼后锅内随即倒入生抽，这样不糊锅且烧滚，浇淋拌匀

步骤 14/14

最后放入黄瓜片再次拌匀即可

小贴士：

腰臊去除干净，泡出血水，焯水要快也要熟透才放心

菜谱标签：煮二人世界拌炒锅家常菜无水印

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