步骤 1/7
两付猪腰，剔干净里面的白色组织，一点都不能留，否则有腥味且口感差。
火爆腰花
功夫兔
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食用材料
猪腰
2只
豌豆苗
50g
木耳
20g
大葱
20g
蒜末
10g
姜末
10g
尖椒
20g
料酒
20ml
干豆粉
10g
步骤 2/7
正面交叉划上浅刀，两刀切条，一刀不切断，一刀切断。
步骤 3/7
将两勺白酒，两勺料酒，蒜末、姜末、泡辣椒末、干豆粉加入切好的腰花拌均匀，码味半小时。这样可以彻底去掉腥味。
步骤 4/7
豌豆苗泡清水，加点盐。十分钟后沥干备用。发开的黑木耳用水焯一下捞出切块备用。
步骤 5/7
菜籽油要多加点烧辣加少许花椒，油温高点下腰花和木耳，迅速加盐。
步骤 6/7
迅速下豌豆苗翻炒两下就必须起锅，从下锅到起锅必须快，大油猛火，前后不过一分钟。
步骤 7/7
鲜嫩爽口，下酒下饭都极佳。
