步骤 1/15
准备好食材：猪腰、黄瓜、洋葱、红椒、大蒜。
爆炒腰花
凯心2035
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美食故事
好吃的爆炒腰花，做起来可不简单呢。
食用材料
猪腰
2个
大蒜
4个
料酒
2勺
醋
2勺
淀粉
1勺
盐
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
味精
少许
蚝油
1勺
老抽
少许
洋葱
半个
小黄瓜
一根
步骤 2/15
撕掉猪腰表面的一层膜，对半切开，把红色的腰骚和筋去掉。
步骤 3/15
打花刀，先斜45度切，不要切到底。
步骤 4/15
然后交叉竖直切，也不要切到底。
步骤 5/15
打好花刀，切成小块。
步骤 6/15
把腰花放在保鲜盒里，加醋，可以多加点，盖上保鲜盒盖子，使劲摇晃，摇晃2分钟后，将醋冲干净。这一步是为了更好地去除腰花的腥臊味。
步骤 7/15
加醋处理过的腰花，果然变白了。
步骤 8/15
黄瓜、洋葱、红椒切片，大蒜切片，备用。
步骤 9/15
调碗汁。因为腰花要大火爆炒，炒的时间很短，所以最好把调料调好一起倒入，节省时间。碗汁：盐、糖、胡椒粉、味精、老抽、料酒、蚝油、淀粉，加少许水，搅匀备用。
步骤 10/15
锅里放少许油，将洋葱和红椒下去稍微翻炒一下，断生盛起。
步骤 11/15
热锅加油，放蒜片爆香。
步骤 12/15
将腰花倒入锅中，大火翻炒。
步骤 13/15
放入配料。
步骤 14/15
倒入碗汁，大火继续翻炒几下，待腰花变色就立刻盛出。
步骤 15/15
出锅，可以开动了！
小贴士：
1、腰花切好后加醋摇晃，再冲洗干净，这一步很重要，不然腥味会很重，血水也不容易出来。 2 、炒腰花全程大火，变色就盛出，老了就不好吃了。
