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爆炒腰花

煮꧁♛＄¥♛”꧂煮

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美食故事

很久不吃了，今天看到超市有卖，正好做这个菜，顺便写个菜谱记录一下。

食用材料

猪腰 2个老姜 1块料酒 3勺胡萝卜适量辣椒一个黄瓜（小）一根盐适量蚝油适量生抽适量白糖适量水淀粉适量

步骤 1/9

腰子买回来，对半切开，去掉里面白色的骚筋部分，去除干净，不然会有骚臭的味道。

步骤 2/9

切花刀:用一把锋利的刀，先顺着腰子平行着切开一道道口，不要切断，下面连着大约三分之一（上图）。然后斜着45°角的位置，切一道道，也是留三分之一不切断（中图），然后把整个腰子切小段（下图）。仔细看图！

步骤 3/9

准备好葱姜，胡萝卜，黄瓜，辣椒切成小片。

步骤 4/9

配菜切好备用。

步骤 5/9

腰子用开水焯一下水，看到腰子打卷，变成腰花就捞出，过凉水，用凉水浸泡腰花备用。腰子打卷马上捞出，不然会变老，口感很硬不好吃了。

步骤 6/9

锅内放油，放入葱姜翻炒，倒入腰花，加入适量盐，白糖，料酒，蚝油，生抽调味。

步骤 7/9

倒入配菜，翻炒均匀，倒入水淀粉，炒匀。

步骤 8/9

出锅前淋入香油。

步骤 9/9

成品。

小贴士：

腰子的收拾，切花刀，焯水都要非常注意！

菜谱标签：油腻焯下饭菜炒锅一人食午餐

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