步骤 1/6
猪皮用清水泡2个小时，放入锅里煮30分钟，拔掉猪皮上面的杂毛。用刀刮去肉皮里面的油脂，油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。晾凉以后切成丝。 （我用的是处理好的猪皮，这些步骤就省略了）
自制皮冻
婧
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食用材料
猪皮
2斤
生姜
3片
葱段
2个
香料
1包
大蒜苗
1根
香油
1/4小勺
花椒油
1/4小勺
香醋
1勺
酱油
2勺
油泼辣子
3勺
加饭酒
2勺
步骤 2/6
香料：八角、丁香、山奈、良姜、香叶、桂皮等，用纱布包起来。
步骤 3/6
锅里放入猪皮丝，加入水（刚漫过猪皮就好），加入大料包，加饭酒，生姜片、葱段。大火煮开转小火煮2个小时左右。
步骤 4/6
煮好后，捞掉生姜片、葱段以及大料包。将汤汁以及猪皮丝倒入容器中。
步骤 5/6
待自然冷却后，移入冰箱或者温度低的地方。
步骤 6/6
凝固后取出切片。
香油 1/4小勺 花椒油 1/4小勺 香醋 1勺 煮酱油 2勺（用大料和酱油煮过的酱油） 油泼辣子 3勺调为调料汁。
淋上调料汁，撒上大蒜苗丝即可。
小贴士：
1、我用的是处理好的猪皮代替了。 2、酱油用香料煮过。也可以直接用酱油。
