步骤 1/13
肉皮冷水下锅，加2勺白酒，烧开后改小火，煮10分钟左右。捞出冲洗干净。
美容养颜-卤味猪皮
❀凉城❀
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美食故事
看似复杂的卤猪皮，厨房小白在家里也可以轻松操作。
第一步：把猪皮洗净，冷水下锅，开锅放白酒，煮10分钟左右，关火再次冲洗干净。
第二步：刮去油脂，拔掉猪毛，再次冲洗干净。
第三步：慢慢卷起来，用线绳扎牢。
第四步：料包：随心所欲，家里有什么放什么。
第五步：炒糖色，加开水，放酱油，放料包，葱姜白酒和盐，卤味的盐要放重一点。
第六步：放入猪皮，小火炖一小时左右。
第七步：关火，待卤汤凉了再捞出冷藏。
食用材料
猪皮
1000克
白酒
4勺
冰糖
20克
葱姜干辣椒
适量
花椒
20粒左右
八角
2个
桂皮
1小块
香叶
2片
丁香
5个
小茴香
2小勺
山奈
6块左右
胡椒
10粒左右
步骤 2/13
刮去油脂，夹掉零星猪毛，再次冲洗数遍。
步骤 3/13
压紧卷实，扎上线绳。
步骤 4/13
20元钱的猪皮，扎了5卷，能装5盘，是不是经济又实惠，卫生绝对有保障。
步骤 5/13
把所有的调料装入调料包中，用开水泡一会儿，冲洗干净。调料有什么就放什么，不要计较。没有调料包，直接扔锅里也可以。
步骤 6/13
锅中加少许油，放入冰糖（白糖也可以，不想炒糖色也可以，放老抽上色）。
步骤 7/13
中小火慢炒，勺子不停的搅动。
步骤 8/13
炒成棕红色时，加入开水。加到你放入食材后能漫过食材即可。
步骤 9/13
放入猪皮，葱段、姜片，放2勺白酒、盐。
步骤 10/13
盐要多放。小火大约1个小时左右。
步骤 11/13
用筷子扎一下，可以煮烂一点，放凉后会变硬。
步骤 12/13
煮熟后不要捞出，待卤汤放至常温后，再捞出，放冰箱冷藏。卤味属于热制凉吃，放凉后味道会更加醇厚浓郁。
步骤 13/13
成品，是不是很拉风。只要你动动手来，一定能成功。
小贴士：
1.猪皮先煮一会儿，油脂更容易刮掉，零星的猪毛也容易拔掉。 2.如果不会炒糖色，可以不炒，单用老抽上色也可以。 3.小火慢炖，微沸即可。 4.三分在煮，七分靠泡，不泡的过程中，各种香料的味道才能浸润其中。
