步骤 1/14
准备肉皮，仔细拔毛后洗净。
凉拌水晶皮冻
苏瑾.
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美食故事
满满胶原蛋白，Q弹十足。养颜小菜，夏日解暑之良品哦！
食用材料
肉皮
1000g
水
适量(没过肉皮)
姜
3-5片
料酒
两大勺
陈皮
6、7片
花椒
10多粒
八角
两个
香叶
5、6片
香叶
3片
盐
3g
小葱
1根
辣椒
1个
味极鲜
2勺
陈醋
1勺
白糖
1匙
盐
半匙
步骤 2/14
放入清水里，打开盖，大火煮开。
步骤 3/14
捞出冲净。
步骤 4/14
把肉皮翻过来，用刀剃除肥肉部分。
步骤 5/14
肉皮剃干净后放入清水，加一半的陈皮再次煮开。
步骤 6/14
捞出肉皮，洗净切小段。
步骤 7/14
换干净水，加剩余的陈皮、料酒、香叶、八角，开盖煮开。再煮个十分钟后盖上盖子，煮至肉皮软烂，大约半小时。
步骤 8/14
肉皮煮好后，临出锅再放盐，煮十分钟。倒入碗内，待凉透后放入冰箱冷藏。
准备小葱，辣椒。
步骤 9/14
肉皮结冻，切成薄片。
步骤 10/14
辣椒、小葱切碎。
步骤 11/14
调汁：味极鲜、陈醋、白糖、盐，拌匀。
步骤 12/14
起锅热油，爆香花椒粒，趁热浇在调好的碗汁中。
步骤 13/14
肉皮摆盘，撒上辣椒小葱碎，将调好的酱汁浇在上面。
步骤 14/14
炎炎夏日，从冰箱取出皮冻，切上一盘，爽口的很那 ！
