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【酱大棒骨】东北人这样烧大肉,豪气!
以梦喂马
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美食故事
天冷了就该大口吃肉!比如今天这道东北名菜酱骨棒,吃起来很豪爽,啃大骨头、吸骨髓,下饭又下酒!好吃的绝招就是炖煮的酱料要先炒一下,既炒掉了生味还能增香。炖好的大骨棒继续在汤里泡上一会,绝对入味又销魂!
食用材料
猪大骨棒
2根
冰糖
50克
大葱
1根
姜
1块
蚝油
20克
生抽
30克
老抽
20克
盐
1克
黄豆酱
1勺
料酒
30克
桂皮
2块
八角
3个
花椒
5克
香叶
5片
肉蔻
1个
草果
1个
山楂干
1个
干辣椒
适量
小葱
适量
蒜
适量
步骤
1
/
5
大骨棒剁成两半,在凉水中浸泡30分钟泡出血水和杂质;
步骤
2
/
5
冷水下锅,加入大葱段、姜片、料酒,大火烧开后煮上2~3分钟,撇掉表面的浮末,捞出在凉水中洗净;
步骤
3
/
5
热锅起油,放入冰糖熬一个糖色,加大骨棒炒上色,移入炖锅中;
步骤
4
/
5
豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽依次入油锅炒至冒泡,加一点开水稀释后倒入炖锅中;
步骤
5
/
5
取一块纱布,包入桂皮、八角、花椒、香叶、肉蔻、草果、山楂和干辣椒,与葱结、姜片、蒜粒一同放入锅中,倒开水没过,搅拌均匀。大火烧开转中小火,炖煮1个半小时,加盐适当调味关火,让骨棒继续在汤里浸泡1~2个小时入味即可。
菜谱标签:
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