步骤 1/13
食材中的香干切碎，鸡胸肉切丁，熟猪肚也切成丁，花生烤熟去皮，鸡肫切丁，笋子切粒，豌豆剥去外壳洗净。
八宝辣酱
随遇而安@凭什么惯着你
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美食故事
八宝辣酱是苏沪地区一道传统名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。由炒酱改良的八宝辣酱，其中所添加的料头更足，味道愈加鲜美。八宝酱原本就是由八样料头与大酱炒制的鲜美菜品，现如今八宝酱早以有了各自的风格，添加其中的料头也可以远远超过八样，只要觉得是自己喜欢的都可以当做料头添加进去。八宝辣酱在八宝酱的基础上添加了辣椒酱，不仅色泽更鲜亮，口感也更丰富了。我家经常会做八宝辣酱当做下饭菜，每年秋天妈妈会磨上不少辣酱储
食用材料
去皮花生米
15克
青豆
10g
笋
20g
鸭肫
50克
熟猪肚
50克
虾仁
50克
香干
50克
鸡胸肉
100克
清水
200克
老抽
10g
糖
10g
海鲜酱
15g
辣酱
15g
水淀粉
20克
葱
3克
粗姜丝
5克
步骤 2/13
虾仁加盐抓出虾胶洗净。锅中倒入油，烧热，将豌豆和虾仁一起倒入锅中，过油爆炒，至虾仁熟，盛起来。
步骤 3/13
虾仁和豌豆不吸油，锅中还会有少许油，不用再加油了。将葱姜倒入煸香，加入辣椒酱翻炒均匀。
步骤 4/13
将猪肚，鸡胸肉，香干，鸡肫，笋子一起投入锅中，开大火爆炒。
步骤 5/13
加入海鲜酱，我加的是鲍鱼干贝酱，成品味道会更鲜。
步骤 6/13
加入老抽一匙。
步骤 7/13
加入10克白砂糖。
步骤 8/13
加入适量清水，大火煮开。
步骤 9/13
转小火煮5分钟。淀粉加水调匀，倒入锅中勾芡。
步骤 10/13
投入去皮的熟花生米，翻炒均匀。
步骤 11/13
关火，装盘。
步骤 12/13
摆放上已经炒熟的虾仁和豌豆，勾上少许薄欠。淋在虾仁和豌豆表面，这盘色泽艳丽光亮，鲜辣辛香的八宝辣酱就做好了。
步骤 13/13
成品。
