步骤 1/12
猪肚清洗干净
猪肚胡椒鸡 超详细
天妃
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美食故事
凤凰投胎，霸气十足的菜名，之前在餐厅吃到过一次，这次在家里自己尝试做了，没有放额外的调味品，但是味道鲜美！！冬季滋补值得拥有，哈哈哈！！
食用材料
鸡
一只
猪肚
一个
姜片
适量
胡椒
适量
白果
适量
甜参根
适量
枸杞
适量
淀粉
适量
盐
适量
步骤 2/12
猪肚加入淀粉、盐反复抓揉清洗重复4次，力气活。
步骤 3/12
小鸡清洗干净后剁去鸡头和鸡爪。
步骤 4/12
准备辅料甜参根、白果、虫草、姜片、枸杞、胡椒。
步骤 5/12
除枸杞外的辅料全部塞入鸡肚。
步骤 6/12
将小鸡塞入猪肚内，用针线封口。
步骤 7/12
砂锅底用筷子搭出井字，主要怕炖煮的时候粘锅。
步骤 8/12
冷水下锅，放入姜片剩余辅料。
步骤 9/12
大火煮开撇去浮沫煮3分钟，转小火炖煮2个半小时，大概煮一个多小时厨房就开始飘香了！！
步骤 10/12
关火将猪肚捞出，等到不烫手将猪肚切开。
步骤 11/12
取出整只鸡，将猪肚设成丝，鸡肉切成块。
步骤 12/12
将肚丝、鸡块放回锅中重新开火，加入枸杞、盐稍微煮一下就可以盛出来喝汤了。
小贴士：
1、这道菜需要用到整副猪肚、整只鸡，买不到整副猪肚的建议去菜市场提早一天预定。 2、猪肚的清洗很是关键，清洗干净，反复用淀粉、盐抓揉清洗为的就是去腥。 3、炖汤的时候不建议先加入盐，最后放，味道更加鲜美，这道菜我没有放其他调料，但是真的很鲜美。 4、药材量不宜太多，否则会盖住汤的鲜味。
