步骤 1/20
此道菜之所以特别在于猪肚吸收了鸡的鲜味和营养
猪肚包鸡
__ “輪回”￣
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美食故事
猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”。做法也有很多种，其中的药材有些不同，味道都很赞的。所谓的猪肚包鸡，就是把整只鸡塞进猪肚里。这道菜有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡了。做猪肚包鸡当然不能少了新败的大容量，可烤可炒，可炖的黑乐砂锅，有了黑乐砂锅在家就能吃到五星大厨的佳肴。
食用材料
猪肚
1个
老母鸡
1000克
料酒
1勺
姜
4片
葱
一根
中药材辅料当归
适量
党参
适量
天麻
2片
盐
适量
香菜
适量
枸杞
适量
胡椒粉
适量
步骤 2/20
开吃吧，闻着很香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒与猪肚的未倒实在是和谐，实在是好吃的爆。
步骤 3/20
准备好主料：洗干净的猪肚一个，用清水反复冲洗到干净没有腥味颜色发白。{这个过程有些长，要有耐心}
步骤 4/20
把鸡头与鸡脚，鸡屁股砍掉，我家除了鸡爪其余是不要的。
步骤 5/20
准备好辅料，孩子不喜欢胡椒味，煮的时候就没有放。汤熬好在加即可。
步骤 6/20
将辅料放进鸡肚子里
步骤 7/20
再将鸡放入猪肚里
步骤 8/20
用针线缝好
步骤 9/20
黑乐砂锅清洗好干净
步骤 10/20
砂锅清水适量，把猪肚放下去，
步骤 11/20
先大火烧开撇去浮沫
步骤 12/20
放入几片姜和葱
步骤 13/20
再加入一勺料酒
步骤 14/20
盖上盖子小火慢炖两个半小时，中途记得翻动一下。
步骤 15/20
香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了，两个半小时以后，关火，（看着很油，吃的时候油撇掉）
步骤 16/20
把猪肚捞出来，去除线。
步骤 17/20
取开猪肚肉已经很烂了
步骤 18/20
准备切件了，戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡也切开。
步骤 19/20
汤里加入适量盐，放些香菜，在加一点胡椒粉。
步骤 20/20
口感爽嫩。汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
小贴士：
清洗猪肚用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了。
