步骤 1/7
买带皮的前肘肉或者五花肉，切成块状。
不腻的肥肉 红烧肉配小米饭
天心
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美食故事
作为一个一口肥肉都不吃的人，吃了麻麻做的红烧肉后念念不忘，请教了做法，自己尝试了一番，真的很棒！btw，肥肥的红烧肉和纯纯的小米饭是绝配哦~首发于百度经验。
食用材料
五花肉或带皮前肘肉
500g
步骤 2/7
锅里加水，将肉倒入锅中，点火烧水，焯五分钟。
步骤 3/7
五分钟后，将肉捞出，水倒掉，洗干净浮沫。
步骤 4/7
将葱切成较大的条状，姜切薄片，葱姜要多一些，提味儿。八角一个备用。
步骤 5/7
将肉和葱姜、八角放入锅中，加入较多的水，加入酱油和老抽（上色），开大火烧开。
步骤 6/7
烧开之后。沿着锅的边缘导入少许的醋，加入料酒，加适量的盐和一点白糖，改中小火慢慢地炖40~50分钟即可。
步骤 7/7
这里建议配置纯的小米饭吃，浇上肉汤，配着红烧肉，非常美味！
小贴士：
1、第二次正式煮的时候，水至少要没过肉，后期如果水不够，则需要添加热水继续炖，不要加冷水。 2、煮小米饭的时候，加的水量比煮大米饭时少一些。
