步骤 1/30
先来介绍炖肉肉：
腊汁肉材料：
主料：五花猪肉+瘦肉600克，葱、姜、食用油；
卤料包：八角，桂皮，香叶，花椒；
调味料：生抽、老抽、细盐、白酒、蚝油适量、冰糖10克；
猪肉切大块，凉水一锅，煮出血沫，捞出备用；
解馋美味－自制肉夹馍
上官颜韵
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食用材料
五花猪肉+瘦肉
600克
葱
少许
姜
少许
八角
2粒
桂皮
1块
香叶
5片
花椒
20粒
生抽
2勺
老抽
1勺
细盐
少许
白酒
少许
蚝油
少许
冰糖
10克
食用油
适量
清水
100克
中筋面粉
200克
酵母粉
3g
橄榄油
5g
步骤 2/30
准备好姜、葱、花椒、八角、香叶、桂皮；
步骤 3/30
炒锅上火烧热，将香叶、桂皮、花椒、八角放锅里凉油小火炒香后捞出包在纱布里当卤料包；（原方里还有干红椒、草果、肉蔻、小茴香、良姜，我家没有，而且又不能吃辣，所以这些都省略了，喜欢的话可以自行加上）；
步骤 4/30
用锅里的余油继续炒香姜片和葱段；
步骤 5/30
放进猪肉翻炒煸出五花肉里的油份；
步骤 6/30
加清水，盖过猪肉并超过3CM左右的高度（水要一次加足，要炖很久哦，如果有高汤的话就更好了）；把生抽、老抽、细盐、白酒、蚝油、冰糖倒进锅里，同时放入纱布包好的卤料包；
步骤 7/30
大火烧开，中火煮10分钟改小火慢炖（我炖了两个半小时）；
步骤 8/30
我用的肉是水煮过血沫的，所以不会出太多沫沫，中间可以打开看看，如果有沫就用勺子清理出去；炖好的肉不用动，直接在汤里泡着焖过夜就好；炖肉的时候看到还有两个香菇，也洗了洗切成片扔进去一起炖了；
步骤 9/30
这是第二天早上打开看到的，吃的时候加热一下就好，虽然也可以用高压锅可以节省时间，但高压锅出来的太烂了，没嚼劲，还是比较喜欢这种炖法的；这些肉可以夹十几个馍了，所以一次吃不完的可以装保鲜盒里放冰箱里冷冻，吃的时候拿出来解冻加热就好了；（导图的时候才发现早上没拍好，凑和着看吧）
步骤 10/30
再来介绍做馍：
馍的材料：（6个饼）
清水100克，酵母粉3g、中筋面粉200克，橄榄油5g；
把馍的原料（请看辅料栏）放进面包桶里，开启“快速揉面”功能（我现在揉面都是请面包机帮忙）；
步骤 11/30
一个揉面程序结束，面团揉的非常好（面包机揉面一个程序是20分钟，如果手揉的话最多10分钟就OK了，勤快点的可以自己揉光滑就好了）,揉好以后就在面包桶里静置发酵；
步骤 12/30
面团发酵至两倍大；
步骤 13/30
排气，揉光滑；
步骤 14/30
分成六个小面团，每个面团约50g；
步骤 15/30
取其中一个面团，搓成长条的圆柱形；
步骤 16/30
用擀面杖擀开，再卷起来；
步骤 17/30
依次卷好六个圆柱形；
步骤 18/30
用手掌将圆柱形按扁；
步骤 19/30
全部按扁；
步骤 20/30
用擀面杖擀成厚约5mm的圆饼，盖上保鲜膜静置发酵20分钟；
步骤 21/30
平底锅烧热转小火，将饼放进去，盖上锅盖，焖两分钟左右；
步骤 22/30
翻面，盖上锅盖继续焖熟，饼会鼓起来，用锅铲压下去就可以了；
步骤 23/30
六个饼全部烙好，这样也可以吃了，但放烤箱里烤一下更好吃，我是头一天晚上做好的饼，第二天早上烤箱里热一下再夹的肉肉；
步骤 24/30
烤箱上下火、中层，150度8分钟左右；
步骤 25/30
柿子椒和过夜的肉肉，切碎；（也可以青辣椒，或者香菜，或者纯肉肉）
步骤 26/30
切好的肉肉和椒子椒放在碗里，浇一勺肉汤，拌均匀；
步骤 27/30
烤好的馍用刀从中间片开；
步骤 28/30
拌好的肉肉夹进去；
步骤 29/30
好吃的肉夹馍就这么简单；
步骤 30/30
馋了么，想吃么，想吃就做一份吧！！肉肉我炖的多，剩下的一半装保鲜盒里冷冻起来了，下次想吃的时候直接做饼就好了，炖肉时间太久，家里人少，一次炖一点有点不合适啊，嘻嘻。
小贴士：
喜欢吃辣的可以在炖肉的时候放点干红辣椒，夹馍的时候也可以切点青辣椒进去，味道更好。
