步骤 1/16
豆芽热水下锅，断生，时间不宜太长，下锅30秒基本就可以，煮越久，豆芽就不脆了
川菜之水煮肉片
菜谱_RwsnD
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美食故事
我之前做过水煮牛肉，跟这个方法一样，只是没拍过程图，今天全部一一奉上，喜欢川菜的可以尝试哦，哈哈
食用材料
瘦肉
100克
豆芽
200克
豆皮
1张
郫县豆瓣酱
两勺
姜
5片
蒜
适量
盐
适量
蚝油
3勺
胡椒粉
适量
淀粉
适量
生抽
适量
蛋清
1个
芝麻油
适量
香葱
2根
食用油
适量
干辣椒
若干
花椒
若干粒
辣椒粉
适量
花椒粉
适量
步骤 2/16
豆芽捞出，盛盘备用
步骤 3/16
备点豆皮，我喜欢吃，其实也可以不放
步骤 4/16
瘦肉，切片，越薄越好，放入，生粉，蛋清，香油，食盐，生抽，白胡椒粉，蚝油，香油适量，拌匀，腌制
步骤 5/16
腌制20分钟
步骤 6/16
备好，姜蒜
步骤 7/16
节状干辣椒，四川青藤椒
步骤 8/16
锅里放油，油温3层热的时候放入辣椒，胡椒炒香，为啥温度不宜过高，因为过高了辣椒会糊不好看，而花椒也需要慢慢炒香，注意小火炒
步骤 9/16
接着放姜蒜，火不要太大
步骤 10/16
放入红油豆瓣，炒香
步骤 11/16
然后锅里水，等水开了熬香，然后加入豆皮，煮一下更入味
步骤 12/16
重要的一步，放肉了，拿起筷子，一片片地放下去，一下倒进去可能成坨妆，慢慢来。
步骤 13/16
肉片好了，倒入豆芽盘中，然后将切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉，喜欢味道重的，再加点花椒粉
步骤 14/16
锅洗净后，倒入适量油，我倒得多，因为还准备炒其他的菜，不用全部浇。油温尽量高，只要不起火，哈哈，然后把热油浇到盘里
步骤 15/16
最后一步，撒葱花
步骤 16/16
开吃吧！哈哈
