步骤 1/5
做完了才想到发个菜谱！首先，把猪肝洗净切成小一点的薄片！
蒜苗炒猪肝
Evansim
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美食故事
猪肝，是一道不太好做的菜，容易一下就炒老了，口感就不太那么好吃，用我的方法，可以把猪肝炒的嫩嫩的！
食用材料
主料：猪肝
200g
主料：蒜苗
一小把
姜蒜
适量
料酒，盐
适量
鸡精
适量
生粉（淀粉）
适量
步骤 2/5
猪肝切好后，切点碎姜在里面，再1克盐，料酒，酱油，搅拌均匀，再放点淀粉，适当吸去一些水分，腌制几分钟。
步骤 3/5
腌制猪肝时，可以准备蒜苗，切好。用斜切的方式切小段，不要切碎！
步骤 4/5
锅里备油，油热后放入姜蒜，炒出香味后放入蒜苗，翻炒几下，倒入猪肝。
步骤 5/5
倒去猪肝后，一定用大火，放点酱油，料酒，盐，然后迅速翻炒，大概1分钟后关火（猪肝全部变颜色后变得每一片有些坚挺的样子，不软哦，自己想一下，时间千万不要太长，动作尽量迅速，因为我们不会颠锅，关键就在这一步哦），放入一点鸡精，拌匀，装盘！
小贴士：
猪肝主要补充维生素A，夏天吃猪肝，还能清火！
