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酱爆猪肝｜美食台

苹果味仙女♥

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猪肝补血明目，但烹饪很讲究，过老吃口柴，过生易有毒素残留。几个技巧，让猪肝口感滑嫩又健康！

猪肝 1条京葱 1根老抽 20ml 生抽 5ml 糖 10g 白胡椒粉适量生粉 30g 料酒少许

步骤 1/5

整块猪肝用冷水浸泡，泡去血水后洗净备用；

步骤 2/5

将猪肝剔除筋膜，切成三角片，加入盐、生粉、料酒腌制10分钟；

步骤 3/5

锅中水烧热，放入姜片，水沸后调中火，倒入猪肝拨散，等猪肝一变色，就快速捞起备用；

步骤 4/5

起油锅，放切段的京葱煸软出味，加入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉翻炒均匀，再倒入水淀粉勾个薄芡；

步骤 5/5

放入焯过水的猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅，一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好了；

菜谱标签：夜盲症家常味香营养缺乏人群荤菜营养需求人群