步骤 1/4
葱姜蒜切沫，小米辣和杭椒切小段儿，其实就是为了挑个色！烧开一锅水，将猪肝焯水，一变色就捞出来，几秒钟就成了。猪肝事先不用勾芡浆起来，焯水后再炒是不会老的！
爆炒猪肝
姐就是拽。
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美食故事
一道下饭的快手菜～猪肝最好选那种脆的，炒出来更爽口！我不懂分辨，让卖肉的师傅帮忙选……不爱猪肝的童鞋，换成腰片一样好吃啊！
食用材料
猪肝
250g
小米辣
6个
蒜头
5瓣
杭椒
3个
生姜
少许
葱
少许
老干妈豆豉
1勺
郫县豆瓣酱
1勺
花椒
少许
食用油
少许
盐
少许
鸡精
少许
步骤 2/4
大火热锅，加少许油煸炒葱姜蒜沫、花椒以及豆瓣酱、老干妈豆豉。
步骤 3/4
煸炒出香味后，依次放入小米椒、杭椒和猪肝，加适量的盐和鸡精，爆炒1-2分钟，猪肝表面不见血丝即可出锅。
步骤 4/4
装盘，开吃！
