步骤 1/9
新鲜猪肝片成薄片，放在清水里浸泡十分钟去血水，换两次水就差不多啦
胡萝卜白菜溜肝尖
斯人
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美食故事
今天妈咪买回来新鲜猪肝，配上胡萝卜，简直是夜盲人士的福利哟，顺手加上剩下的白菜帮，美味下饭的明目佳肴就出锅啦！
常言道，早上吃姜赛参汤，晚上吃姜如砒霜。所以作为晚餐中的一道下饭菜，没有放姜丝。简单的葱蒜味道也很不错呢！
食用材料
新鲜猪肝
半块
白菜帮
6片
胡萝卜
一根
葱
适量
蒜
两瓣
料酒
少许
生抽
少许
盐
少许
淀粉
少许
白糖
少许
醋
少许
步骤 2/9
胡萝卜切菱形片
步骤 3/9
白菜帮也片成薄片
步骤 4/9
切适量的葱蒜，午餐的话可以加姜丝，更加提味。
步骤 5/9
猪肝一定提前捞出控干水分，水分大了出汤就不好吃啦。然后加入料酒，生抽，盐，醋，白糖，淀粉抓匀。
步骤 6/9
来张全家福^_^
步骤 7/9
热锅，加少许油，葱蒜炒香，先下胡萝卜，再加白菜帮翻炒，稍加一点清水
步骤 8/9
待胡萝卜变软，加入提前腌制好的肝尖，开大火快速翻炒，以免出汤，加盐，点上醋。
步骤 9/9
这道菜的火候不太好掌握，炒的欠了有血丝，炒过了太老不Q滑，一般来讲看到肝片变色定型了，没有血丝了就可以啦！清肝明目的胡萝卜白菜溜肝尖就完工啦！
小贴士：
春季阳气生发，而酸味收敛作用，不利于阳气生发，因此春季要少吃醋等酸味食物。
