步骤 1/12
猪肝一块
黄瓜炒猪肝
稀有物_♥️
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美食故事
猪肝是明目佳品。对于爱吃的人来说，百吃不厌。对于不喜欢它的人来说，理由很多。无非就是腥气大、心里有阴影、胆固醇含量高。仁者见仁，智者见智。任何事物都是以“不过”为准。猪肝切成薄片之后，用清水反复清洗几遍，将内部的毒素排除干净，炒的时候再多放点油，防止糊锅。至于这配菜可以是黄瓜片、青椒片、胡萝卜片，也可以放青蒜、蒜薹、大蒜、木耳等。喜欢吃辣的再来点辣椒，不喜辣的，我认为这黄瓜片就足够清爽清脆了！
食用材料
猪肝
一块
黄瓜
一条
植物油
适量
酱油
适量
大蒜
3瓣
姜
一小块
盐
适量
淀粉
一小勺
料酒
少许
步骤 2/12
切成薄薄的片，加热之后还会收缩变厚，所以尽可能切薄一点儿
步骤 3/12
切好的猪肝片放小盆里，用清水洗两三遍，用手轻轻揉抓，然后沥干水，倒入少许料酒、盐、淀粉，混合均匀，腌15分钟
步骤 4/12
黄瓜清洗干净
步骤 5/12
切成象眼片
步骤 6/12
大蒜剁成末，姜切片
步骤 7/12
炒锅中多放点油，油热后，倒入一半姜片，煸炒出香味
步骤 8/12
将肝片倒入锅中，快速打散，全部变色后，倒入酱油调色
步骤 9/12
再将黄瓜片和另一半姜片倒入锅中，翻拌均匀
步骤 10/12
根据口味再撒盐，然后倒入蒜末，混合均匀，出锅
步骤 11/12
猪肝浓郁，黄瓜清爽
步骤 12/12
口感和颜色上相得益彰，很下饭
小贴士：
油可以多放点儿，这样便于肝片均匀受热，炒得不老； 黄瓜是可以生吃的，所以黄瓜片入锅中，翻拌几下便可出锅； 姜片分两次放，第一次煸炒出香味，提香；第二次放去腥提味儿； 猪肝片用清水洗两三遍，可以去除掉里面的毒素，还不腥，但不要泡水。
