步骤 1/9
准备材料。
猪蹄冼净剔出猪毛,剁成小段,生姜切片,冰糖敲碎。
步骤 1/9
步骤 2/9
步骤 3/9
步骤 4/9
步骤 5/9
步骤 6/9
步骤 7/9
步骤 8/9
步骤 9/9
猪蹄的毛一定要去净,氽水后猪皮略软,可以看一下,用镊子拔净。 炒糖色时用小火,不宜炒地过焦,至金黄色即可下猪蹄翻炒。 炒锅中加热水是要将锅边的一些糖浆混合也便于倒到砂锅中。 加了豆酱味道会更浓郁一些,最后食盐的添加可依个人口味作调整。 小火慢炖,猪蹄的味道会更香,也可用压力锅压制。