步骤 1/14
用来做这道菜的猪蹄，猪蹄要喷枪喷一下，把猪蹄上的毛刮干净。
山药胡萝卜焖猪蹄
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美食故事
用山药和胡萝卜一起焖猪蹄，山药和胡萝卜吸收了猪蹄的油脂，猪蹄更加可以放心多吃两块，山药和胡萝卜可以帮助消化和吸收，有健脾胃，强健机体和滋肾益精的左右，山药和胡萝卜的营养物质能够有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病。用山药和胡萝卜焖猪蹄味道太棒了，关键还更营养。
食用材料
猪蹄
1只
山药
300克
胡萝卜
2根
姜
2片
蒜
2瓣
葱
1根
香叶
3片
白砂糖
15克
米醋
10毫升
黄酒
15毫升
生抽
20毫升
盐
少许
步骤 2/14
猪蹄、黄酒和冷水一起放进锅里。
步骤 3/14
煮了一下就能看到猪蹄有很多血末和漂浮物。
步骤 4/14
把猪蹄倒出来后用冷水冲洗一下，去掉血末。
步骤 5/14
炒锅放油和砂糖，用小火融化砂糖
步骤 6/14
放入猪蹄，把猪蹄翻炒一下，把猪蹄炒上色。
步骤 7/14
加入米醋，米醋可以去腻，而且更容易把猪蹄焖软烂。
步骤 8/14
加入黄酒，把黄酒和猪蹄炒匀。
步骤 9/14
加入生抽，把调料和猪蹄炒匀。
步骤 10/14
猪蹄和调料炒匀，猪蹄的上色决定猪蹄端上桌的颜色。
步骤 11/14
把猪蹄、香叶加入到压力锅，多加一碗水，将猪蹄焖软烂。如果没有压力锅，可以加入没过猪蹄的温水，把猪蹄焖得软烂。
步骤 12/14
压力锅工作完毕就有软烂的猪蹄
步骤 13/14
倒出猪蹄的汤汁，放入胡萝卜块和山药块，把胡萝卜和山药焖一下。
步骤 14/14
把胡萝卜、山药和猪蹄焖一下，根据口味放盐，撒上葱粒就可以了。
小贴士：
1猪蹄要焯水，冲洗血末。 2 炒糖色要用小火，不要烧焦。
