步骤 1/10
准备食材
教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄
A、 出人頭地！
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美食故事
我不爱吃牛肉，羊肉和海鲜，却非常爱吃香辣猪蹄，我家一周做一次，百吃不腻。香辣猪蹄主食材是猪蹄，用冰糖炒出糖色，加老抽上色，再加干辣椒，八角，香叶等香料提味。很多女性朋友爱吃却不敢吃，担心吃了长胖，这种想法完全是错误的，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，经常食用脸颊红润细腻。
食用材料
猪蹄
900克
老抽
15克
干辣椒
8根
料酒
10克
冰糖
30克
番茄酱
15克
盐
5克
生姜
30克
八角
2克
香叶
1片
蒜瓣
5瓣
食用油15克
15克
步骤 2/10
先准备佐料，生姜切片，蒜瓣切片，老抽15克，料酒10克，冰糖30克，番茄酱15克，盐5克，生姜30克，干辣椒8个，八角2个，香叶1片，蒜瓣5克，食用油15克
步骤 3/10
猪蹄清洗干净，放入锅里加水满过猪蹄，加料酒和生姜焯水，中火煮开捞去浮末，（这样做是给猪蹄去腥味，待会做香辣猪蹄的时候也容易入味）捞出猪蹄用冷水冲洗一下控水
步骤 4/10
锅里放15克油，放入冰糖，小火炒糖色，要不定不停地搅拌，直到冰糖融化变成金黄色的糖浆
步骤 5/10
把猪蹄倒入锅里翻炒均匀，使每一块猪蹄都均匀地裹上糖色，这样做的作用就是做好的猪蹄，亮泽红润的关键
步骤 6/10
倒入老抽，番茄酱翻炒均匀让其上色，加入料酒翻炒均匀去腥
步骤 7/10
放入生姜片，蒜瓣，干尖辣椒，桂皮，八角，香叶炒香
步骤 8/10
加入水满过猪蹄，中火烧开小火慢炖60分钟，这一步也可以用铸铁锅或者高压锅节约时间
步骤 9/10
炖到锅里汤汁只剩下一半，打开锅盖放盐，翻炒均匀继续盖上锅盖
步骤 10/10
继续小火慢炖收汁
