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香煎猪里脊配藏红花米饭佐浓香酱汁

陌上人如玉

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美食故事

今年六月在日本旅行，分别在札幌和东京吃到了超赞的猪排饭。于是乎在冬日突发奇想做一道高仿的猪里脊盖饭，算是怀念一下我的赴日之旅……

食用材料

猪里脊六片小葱一根小番茄一枚蚝油三勺蒜汁三勺盐一勺白糖两勺日式味啉三勺老抽一勺藏红花三克米饭一碗

步骤 1/11

猪里脊切成半个手掌厚度的片，肉锤敲打至松软。

步骤 2/11

味啉、老抽、糖、盐、蒜汁、蚝油混合后搅拌均匀做为腌制猪里脊的酱汁。

步骤 3/11

每一片猪里脊都蘸满酱汁。

步骤 4/11

猪里脊码入保鲜盒，然后浇上所有酱汁。冰箱冷藏半小时

步骤 5/11

一根小葱洗净切丝。

步骤 6/11

腌制好的猪里脊捞出来沥出多余酱汁。其余酱汁倒入保鲜盒内备用。

步骤 7/11

热油煎制猪里脊一分钟左右就OK

步骤 8/11

腌制里脊的酱汁加入少量的热水后一边加热一边搅匀至酱汁烧开。

步骤 9/11

煮开的酱汁装入容器内。

步骤 10/11

煮好的藏红花米饭先放入碗内，煎制好的猪里脊码放在米饭上，适当淋一点酱汁。然后撒上葱丝，接着摆放一枚对半切开的小番茄。

步骤 11/11

吃之前浇上一勺酱汁，口感鲜咸甜，藏红花的特有香气和酱汁配合如此完美。

小贴士：

腌制肉片放入冰箱为的是猪肉受冷后会收缩，这样可以段时间内将酱汁吸收到肉内。小葱丝摆盘不单单是为了美观，更可以解除油腻的口感。加入日式味啉为的是让猪肉带有甜味，日料理很容易用到这个调味品。猪里脊因为切的很薄，所以煎制时间控制在一分钟内就OK，想吃嫩的就把煎制时间控制在三十秒内。藏红花蒸米饭的时候只能少放不可以多放，否则米饭的味道会很重。

菜谱标签：锅具热菜午餐宴客菜下酒菜外国菜

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