步骤 1/12
切牛里脊，注意牛肉的特殊切法哦，我有一个口诀，嘿嘿～横切牛竖切猪
《新手厨房》炒牛里脊肉
August
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食用材料
牛里脊
200g
生粉
10g
步骤 2/12
右上角就是错误的切法哦，要按照牛肉的纹理横着切
步骤 3/12
生粉腌制牛肉，20分钟，青菜洗净飞水
步骤 4/12
飞水，摆盘
步骤 5/12
热锅凉油，炒姜丝，蒜粒
步骤 6/12
再放花椒
步骤 7/12
最后放葱花，放完葱花就可以放牛肉咯
步骤 8/12
放肉牛肉
步骤 9/12
两边变色时，关小火，即可放生抽，老抽，糖少许，干辣椒
步骤 10/12
因为我不吃辣，所以最后放辣子。
步骤 11/12
装盘
步骤 12/12
酱油和生抽都有盐，我就没有另外加盐哦～
小贴士：
这是快手爆炒菜，两点要注意肉才不会老哦！牛肉纹理一定要横着切，把肉纹理切断，肉不能切大块，之后要抓湿生粉腌20分钟。第二，爆炒速度要快，断生即可，不能久久不起锅哦～掌握了这些还担心牛里脊不嫩吗？
