步骤 1/7
将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
十步做出香酥糖醋里脊
天总
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美食故事
老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。
食用材料
里脊肉
七两
鸡蛋清
1个
水淀粉
适量
醋
1瓷勺
白砂糖
2瓷勺
番茄酱
1瓷勺
胡椒
少许
盐
适量
味精
适量
姜末
2个拇指大小
蒜末
5瓣
熟芝麻
少许
步骤 2/7
炸至金黄色捞出，沥油待用。
等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
步骤 3/7
锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
步骤 4/7
烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
步骤 5/7
转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
步骤 6/7
待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
步骤 7/7
加点葱花，颜色更好看呢
小贴士：
窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。
