步骤 1/8
准备好所有食材，把里脊肉洗干净切成小块！将切好的肉丁加入适量的盐，白胡椒粉，耗油，料酒 葱段，姜片，最后打入一个蛋清。用手抓匀 盐渍一会。
茄汁里脊
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美食故事
这道茄汁里脊是娃的最爱了 经常要求我给她做呢！酸酸甜甜外脆里嫩 就连我们大人也难以抗拒！
食用材料
猪里脊肉
200克
番茄酱
100克
面粉 调糊用
100克
蛋清
1个
葱 姜
少许
泡打粉
1克
白醋
少许
白芝麻熟
2克
白糖
适量
白胡椒粉
1克
料酒
少许
多力葵花籽油
适量
耗油
少许
玉米淀粉
少许
步骤 2/8
腌制半小时！
步骤 3/8
面粉加少许泡打粉搅拌至糊状，可以挂住肉丁就可以了。
步骤 4/8
新思特不锈钢炒锅 烧热加入适当的油，油温接近160℃时将挂了糊的里脊肉放油锅第一次炸至熟透。油锅再次烧至190℃将里脊肉高温快速复炸至酥脆立即出锅。
步骤 5/8
第二遍炸油温要比第一遍高，时间要短 注意不要炸糊了！
步骤 6/8
起锅开中火，加少许底油 加少许冰糖炒至融化 加入适量番茄汁炒至起泡 最后倒入里脊肉大火迅速翻炒，让番茄汁把里脊肉都给包裹住！不能炒久了，十几秒钟关火～
步骤 7/8
装盘 撒上少许白芝麻增香！趁热食用 酸酸甜甜 外脆里嫩 上桌便秒光！
步骤 8/8
看看咱家小客人吃的多专注～吃着碗里的还看着锅里的！
小贴士：
要过油炸两次，第一次油温稍微低点 炸熟了。第二次油温要高时间要短，炸脆。 最后番茄酱一定要收汁浓稠冒泡再倒入里脊肉，大火快速翻炒让汁包裹住里脊肉。 一定要趁热吃口感才是最好的！ 这次用的是Secite新思特不锈钢炒锅是黑立方聚能锅，建议先大火 加热两三分钟后转中小火使用，锅子自带节能效果，中小火的热量等同普通锅的大火热量。特别好用的一口好锅！
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