步骤 1/6
排骨剁小块,清洗掉残渣,凉水泡一小会,用手多做按摩,将肉中的血水尽可能挤出来;
步骤 1/6
步骤 2/6
步骤 3/6
步骤 4/6
步骤 5/6
步骤 6/6
1. 排骨尽可能选小猪的,肉嫩而且蒸的时间不需太长,老猪的排骨适合煲汤更香浓; 2. 不用焯水,直接蒸,所以要泡泡水,但也不宜久泡,会造成营养流失,可用手将其中的血水尽可能挤出; 3. 第一次蒸的时候如果拿不准时间和排骨的成熟度,可在20分钟时端出来尝一块,再决定是否加时间。
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