步骤 1/9
所需食材。山药去皮，我自己手拿着削皮，只要不让皮的内侧粘到手背和手腕上，就不觉得痒，如果比较敏感，还是戴上胶皮手套处理吧。
砂锅红烧排骨山药
乔汐.
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美食故事
焦作铁棍山药补中益气，增强免疫力，是药食同源的滋补食材，今天就用砂锅来做一道营养美味的排骨烧上药。
食用材料
排骨
一斤
铁棍山药
两根
生抽
五勺
老抽
两勺
八角
几个
姜
五片
葱
一段
步骤 2/9
先烧半锅开水，下排骨焯水。
步骤 3/9
山药切滚刀块泡清水里备用。
步骤 4/9
有人做红烧排骨喜欢先用冰糖炒糖色，我尽量不添加额外的油脂和糖分。砂锅最后要用小火炖煮，所以把葱姜切片铺在砂锅底，防粘。
步骤 5/9
把焯好水的排骨冲洗净浮沫，码放入锅。
步骤 6/9
加入五勺生抽、两勺老抽、八角、我还放了两个干辣椒、半勺五香粉、半勺白胡椒。生抽和老抽都含糖 无需再纠结啊额外的糖。加入没过排骨的水，大火烧开转小火炖一个半小时到排骨软熟。
步骤 7/9
这里就是为什么我要用砂锅做这道菜了，砂锅保温导热性良好，排骨炖熟后下切块的山药，大火烧开锅后，把山药和排骨翻拌均匀，加盖、关火。用砂锅良好的保温导热性将山药焖熟。这样做熟的山药完整粉糯，不会因为翻煮沸腾而过度软烂。
步骤 8/9
老抽让排骨呈现漂亮诱人的焦糖色，老抽生抽山药里都含糖分，这道红烧排骨并不用额外加糖。
步骤 9/9
大家趁热吃吧
