步骤 1/21
甜甜圈模具清洗干净，用天喜玫花抽纸（百分百天然竹纤维，健康不漂白，沾湿到水也不易破）擦干净至无水。
草莓酱甜甜圈
奶思.
2万+ 浏览|
200 收藏
美食故事
草莓果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香，营养价值也高，含丰富维生素C ，有帮助消化、明目养肝的功效。春天的草莓吃不完，我把它们熬成果酱装瓶、放冰箱冷冻起来。这次用它做三种不同花形的甜甜圈，不加泡打粉，戚风做法加上蔓越莓干，更营养美味了。
做戚风的模具要保持干净：无油无水，我用天喜玫花抽纸擦拭，因为它是原木色抽纸，柔软强韧、湿水不易破，洁净卫生，用起来好放心！
食用材料
鸡蛋
2个
低筋面粉
45克
草莓果酱
25克
亚麻籽油
15克
清水
10克
红糖
22克
柠檬汁
2滴
蔓越莓干
10克
玉米油
少量
步骤 2/21
打蛋盘，用天喜玫花抽纸擦净至无水无油。
步骤 3/21
2个鸡蛋从冰箱取出来，用天喜玫花抽纸擦干净。
步骤 4/21
分离好蛋白和蛋黄。
步骤 5/21
蛋白滴入2滴柠檬汁（柠檬洗净后，也用天喜玫花抽纸擦干）。
步骤 6/21
蛋黄加入草莓果酱25克。
步骤 7/21
再加入水10克、亚麻籽油15克。
步骤 8/21
用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤 9/21
低筋面粉45克过筛，倒入蛋黄糊中。
步骤 10/21
用刮刀上下翻拌成细腻的面糊（我是用手动打蛋器划“J”字形拌匀）；预热烤箱160度10分钟。
步骤 11/21
蛋白用电动打蛋器打发，分2次加入红糖颗粒（或白糖）。
步骤 12/21
打至硬性发泡（蛋白霜出现小而直立的尖角）。
步骤 13/21
将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊，轻轻、快速翻拌均匀成蛋糕糊。
步骤 14/21
翻拌好的蛋糕糊，再倒回剩下的蛋白霜中，同样快速翻拌均匀。
步骤 15/21
拌好的状态。
步骤 16/21
模具用毛刷蘸点油刷模具，再分别撒入切碎的蔓越莓干（油是额外的）。
步骤 17/21
将蛋糕糊倒入裱花袋内，挤在模具中。
步骤 18/21
端起模具轻轻震动出气泡。送进预热好的烤箱中层，上下火160度，20分钟左右。
步骤 19/21
烤后立刻出炉，震几下，冷却至温热时脱模（模具的中间小孔，可以用牙签划一圈脱模）。
步骤 20/21
香甜
步骤 21/21
可口
小贴士：
1. 低粉最好过筛一遍成品更松软； 2. 分离蛋黄蛋清，分别放在干净无油无油的盆中； 3. 蛋白要打至硬性发泡：拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角； 4. 蛋白霜与蛋黄糊往一起混合时手法是切拌，就像炒菜一样，从盆底翻起，再用刮刀切，这样混合不容易消泡，但手法一定要快； 5. 每家的烤箱不同，温度和烤焙时间也会有不同，自己掌握一下，观察蛋糕颜色，勿烤糊表面。
