步骤 1/10
将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用
鸡蛋仔
Tu Tu小女人
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美食故事
鸡蛋仔是一种起源于香港的超人气街头小吃，据说最初是一间杂货店的老板为了不浪费破口的鸡蛋，而尝试着加入面粉、油等配料后，把蛋糊倒入模具经过烘烤而成。后来模具被改良设计成小小的鸡蛋形状，不想竟从而大受欢迎，成为了港人心中最经典最地道的街头小吃之最。
这遍布香港大街小巷的美味鸡蛋仔，刚刚出炉的时候最是香气四溢，金黄的色泽让人一看就知道香脆无比，浓浓的蛋香更是让人闻之心醉。咬上一口这酥脆的外壳，你会惊喜的
食用材料
白砂糖
80克
鸡蛋
100克
清水
100克
玉米油
50克
低筋面粉
140克
玉米淀粉
20克
泡打粉
4克
步骤 2/10
白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发
步骤 3/10
接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀
步骤 4/10
接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀
步骤 5/10
将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟
步骤 6/10
将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
步骤 7/10
用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
步骤 8/10
合上模具后，翻一下面，加热30秒
步骤 9/10
接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
步骤 10/10
关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可
小贴士：
注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软
