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蔓越莓全麦巧克力松饼

瑶瑶

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美食故事

自从《破产姐妹》走红后，剧中的纸杯蛋糕也随之走红，而灵魂则是下面的蛋糕胚麦芬，又名玛芬，是英式松饼（muffin）的音译。松饼好吃，源于面粉加水搅拌后所产生的伸展性和像汽球一样的弹性。烘烤中，面糊可以保存空气并随著空气的胀力而膨大，不致破裂，湿面筋进炉烘烤受热后会产生水蒸汽、烤焙湿度愈高、水蒸汽压力也愈大，使每一层的面变成了又松又酥皮、最后成为一个可口而膨松的松饼。最好吃的莫过于蔓越莓巧克

食用材料

低筋面粉 130g 全麦面粉 15g 可可粉 15g 砂糖 50g 泡打粉 5g 食盐 2g 牛奶 120g 黄油 150g 鸡蛋 80g 蔓越莓干 40g 黑巧克力条 60g 橙皮 10g

步骤 1/9

将低筋面粉、全麦面粉、可可粉、砂糖、泡打粉、食盐混合，拌匀

步骤 2/9

黄油隔水融化

步骤 3/9

将牛奶和鸡蛋混合打匀

步骤 4/9

融化黄油慢慢倒入牛奶鸡蛋液，边倒边迅速搅拌均匀

步骤 5/9

将步骤4和步骤1混合，搅拌均匀

步骤 6/9

蔓越莓干和橙皮切碎

步骤 7/9

将蔓越莓干、黑巧克力条、橙皮拌入面糊

步骤 8/9

装入纸杯或模具中，轻震几下将大泡震出

步骤 9/9

180度中层18-22分钟

小贴士：

1.如果做蔓越莓全麦原味松饼，将可可粉用低筋面粉代替即可。 2.黄油拌入牛奶鸡蛋液时，要迅速搅拌，避免高温烫熟鸡蛋。

菜谱标签：生日聚会 7-17岁学龄前儿童烘焙大众人群香酥味

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