步骤 1/9
首先做冰肉，因为冰肉有口感爽脆的感觉，吃起来有肥而不腻。
把肥肉切成颗粒状（不要太细，否则考的时候会会干），然后用开水煮一分钟捞起过冷水再捞起沥干水，用30g 50°C以上高度白酒和30g白砂糖放到冰箱里腌一天
传统糕点鸡仔饼
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美食故事
鸡仔饼也叫腐乳饼，是广东传统的名点。含有丰富的碳水化合物，我们人体55-65%的能量由碳水化合物提供，充足的碳水化合物能及时为机体补充能量，还能帮助脂肪代谢及节约蛋白质的作用
食用材料
肥肉
150g
普通面粉
230g
糖冬瓜（切粒）
30g
炒香的花生
30g
白芝麻
30g
转化糖浆
100g
盐
3g
南乳
5-6块
白沙糖
60g
油
35g
枧水
5g
蒜蓉
6瓣
步骤 2/9
把转化糖浆100g、盐3g、白砂糖60g、油35g、枧水5g、蒜蓉放在碗里搅拌均匀
步骤 3/9
花生（我喜欢放花生、没有可以用：松子、果仁、瓜子代替）、芝麻、冰肉、糖冬瓜粒、南乳（口味重的可以放6块）搅拌
步骤 4/9
面粉加入糖浆中搅拌均匀，可以用手搅拌
步骤 5/9
搅拌好了的面团必须静置半小时以上
步骤 6/9
压成你喜欢的大小放在油纸上
步骤 7/9
不要太厚，刷上全蛋液
步骤 8/9
提前预热烤箱 185°C上下火烤15分钟，表面上色即可，这时候饼还没有熟哦！
步骤 9/9
这是最后一步也是最重要的一步，转150°C烤15分钟，感觉饼硬硬的就差不多了不一定烤15分钟的(在乎你的饼大小、厚薄来把好这一关哦)，放凉的饼就会变的脆脆的！
一定放凉再吃不然上火
小贴士：
1. 做好冰肉是关键，煮烫过的肥肉加糖加酒拌合，要放冰箱冷藏一天以上，腌好肉会变得雪白如冰，爽脆清甜，肥而不腻，要用肥肉，不要用板油。 2. 冰肉鸡仔饼刚烤好是香脆的，可以放上一两天，等回软后吃口感更好，软润咸香，复合的香味，越嚼越有味，唇齿舌尖，余香不断。
