步骤 1/22
先来做原味牛轧糖。原料合影图：棉花糖、黄油、奶粉、花生。图片展示的是原味牛轧糖的量，接下来的还有抹茶味牛轧糖。
手工牛轧糖
易易颖
7.7万+ 浏览|
9.5千+ 收藏
美食故事
在厨房菜谱大全广州Family Day 吃到一位姐妹做的手工牛轧糖，觉得好好玩，我喜欢尝试新鲜事物，牛轧糖没有玩过，要不咱也来做一回。^_^牛轧糖有很多版本，今天先来个低难度易上手的棉花糖版吧。做糖简单，切糖费劲，到最后手都有点儿肿了，但看着自己做出来的缤纷牛轧糖很成功，满心欢喜，拿一块咬下去，一直甜到心里面。
食用材料
棉花糖
300g（原味、抹茶各用150g）
黄油
60g（原味、抹茶各用30g)
花生
300g（原味、抹茶各用150g）
奶粉
200g（原味、抹茶各用100g）
抹茶粉
15g
步骤 2/22
预热烤箱，花生入烤箱120度低温烘烤20分钟。
步骤 3/22
烤好的花生去掉红皮外衣，其中一半保留花生米的状态，一半斩成小颗粒。
步骤 4/22
准备不沾容器一个，底部铺油纸。制作原味牛轧糖我用的方形蛋糕模，抹茶味牛轧糖用的黑刚烤盘。其实没有容器，直接在案板上操作也一样，边缘整型注意一点就可以了。
步骤 5/22
平底锅开小火，放黄油，慢慢融化。
步骤 6/22
倒入棉花糖，不停的翻拌，直到看见棉花糖呈拉丝的状态。
步骤 7/22
加入奶粉，此时更需快速翻炒。
步骤 8/22
等奶粉与棉花糖充分融合，立马关火。此过程时间不长，也就两、三分钟吧。
步骤 9/22
加入花生米和花生碎，趁热快速翻拌搅动。我后来是戴一次性手套用手拌和的，可以沿用揉面的方式，这样更快捷，而且我发现，虽然有点烫手，但糖的温度不是太高，足以让手套承受，不会溶化。
步骤 10/22
拌好的糖趁着还是比较柔软的状态放入垫了油纸的蛋糕模里。压实，表面抹平，等待它冷却，图快一点的可以放冰箱冷藏。
步骤 11/22
接着再来做抹茶味的牛轧糖。除了之前的原料，增加抹茶粉15克。
步骤 12/22
抹茶粉与奶粉事先拌均匀。
步骤 13/22
接下来的步骤与做原味牛轧糖是一样的，只不过在加奶粉的时候加的混合了抹茶的奶粉。
步骤 14/22
图片为已经压实整理抹平后的抹茶牛轧糖。
步骤 15/22
待牛轧糖冷却定型，就可以拿出来撕掉油纸开始切啦。我差不多一、两个小时再切的，煮了一顿晚餐，吃完收拾好，也没有刻意等待。
步骤 16/22
图片是切成长条状，还没最后完工的牛轧糖，看着漂亮，说来辛苦呢。因为使用的普通菜刀，要边切边压，按压刀背的手都有点肿了。
步骤 17/22
一堆切成小块的牛轧糖。
步骤 18/22
牛轧糖一颗颗包上漂亮的糖纸。在包的中途，顺手塞一块在嘴里，美美哒。
步骤 19/22
包好的牛轧糖，一大盘的好有成就感。
步骤 20/22
这么漂亮的牛轧糖，一定要多留几张美图。特写图一。
步骤 21/22
特写图二。
步骤 22/22
欣赏完毕，赶紧装盒打包，朋友家的孩子们已经迫不及待啦。
推荐菜谱
查看更多>>-
减糖版无添加【蔓越莓饼干】
沫沫
9.5千+ 收藏
-
双椒爆腰花
ㄖ光傾城许祢一世溫暖つ
9.5千+ 收藏
-
青辣椒茄子泥
9.5千+ 收藏
-
碎肉抓飯
9.5千+ 收藏
-
寿司
雪妮~紫萦儿
9.5千+ 收藏
-
松软香甜的黄油面包卷
9.5千+ 收藏
-
腊肠咸肉大小肠煲仔饭
9.5千+ 收藏
-
碎肉抓飯
9.5千+ 收藏