步骤 1/9
枧水加入加热的糖浆里拌匀
月饼
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食用材料
转化糖浆
150克
花生油
55克
低粉
200克
吉士粉
10克
枧水
3克
步骤 2/9
再加入植物油、吉士粉拌匀
步骤 3/9
面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时
步骤 4/9
咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟
步骤 5/9
面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。
蛋黄包入红豆沙中，搓圆
步骤 6/9
一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形
步骤 7/9
在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子
步骤 8/9
烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼
步骤 9/9
表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油
