步骤 1/8
倒入糖浆140克，枧水4克，搅拌均匀
广式月饼
九栀
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美食故事
八月十五月儿圆，自然少不了好吃的月饼。作为一枚动手能力比较强的吃货，决定自己来做一下月饼。
食用材料
转化糖浆
140克
枧水
4克（碱：水=3：1）
植物油
50克
低筋面粉
200克
咸蛋黄
10个
豆沙馅
适量
五仁馅
适量
步骤 2/8
倒入植物油50克，搅拌均匀。
步骤 3/8
筛入200克低筋面粉。
步骤 4/8
拌匀成团，不要过度搅拌。
做好的月饼面团保鲜膜包上
室温松弛2小时以上。
步骤 5/8
50g模具为例，将皮和馅料按照3:7比例分好。馅料重35克，（包括蛋黄在内的重量）豆沙先将蛋黄包好。（可直接换35克伍仁馅）
步骤 6/8
皮在手中捏扁，放上包好馅料的蛋黄，
用模具压出自己想要的花型，（模具里可以放些面粉防沾）
步骤 7/8
烤箱180°烤10分钟，拿出刷蛋黄水（一个蛋黄加四分之一蛋白加15g水） 再次放入烤箱，烤10分钟左右，烤至上色即可。
步骤 8/8
烤好的月饼需放置一天回油，更好吃。
