步骤 1/17
水油皮的材料放入松下面包机内桶。
玉米油版苏式豆沙月饼(大包酥)
喵咪酱♡
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美食故事
以前做苏式月饼我都用小包酥（油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷）的方法，这次尝试了大包酥（一次将大块的油皮包裹油酥，擀卷后再分割为小剂子）的方法，速度快多了，操作到位的话，也蛮酥松的哦。
传统的苏式月饼是用猪油来制作的，其实用玉米油等植物油同样可以做，起酥效果也不错。
食用材料
低筋粉
135g
高筋粉
50g
蜂蜜
10g
砂糖
15g
温水
95g
玉米油
40g
低筋粉
120g
玉米油
53g
豆沙
500g
步骤 2/17
选择“饺子皮”程序进行揉面。
步骤 3/17
揉成光滑柔软有延展性的面团（没有面包机就用手揉）。
步骤 4/17
油酥材料稍揉，成团就行。
步骤 5/17
水油皮擀开，大小以能包住油酥为准，把油酥放在水油皮上。
步骤 6/17
水油皮包油酥，捏紧收口。
步骤 7/17
擀成长方形面胚。
步骤 8/17
把长方形面胚像叠被子一样三折。
步骤 9/17
再擀成长约30厘米、宽约25厘米的长方形面胚。
步骤 10/17
从长的一边开始卷，将面胚卷成长条状，切成20等份的酥皮，用保鲜膜覆盖防止面皮变干，稍醒。在醒的过程中把豆沙馅分成20等份，25克/份。
步骤 11/17
取一份酥皮，接口处朝上，擀成稍圆形的皮，放入豆沙。
步骤 12/17
包好后收口朝下放入烤盘，取一丁点色粉用水化开，用筷子蘸取后在月饼表面装饰。
步骤 13/17
放入预热好的烤箱中层，以180℃-200℃烘烤25～30分钟。
步骤 14/17
晚上拍的成品图。
步骤 15/17
没有烤箱的朋友可以用平底锅来烙月饼，注意要用小火，盖上锅盖慢烙，烙到层次都出来了就可以出锅了，热腾腾的最好吃了。
我一共做了20个月饼，烤了16个，另外4个就是用平底锅烙的。
步骤 16/17
作者心言手语00原创。未经授权，不得转载。
步骤 17/17
早上拍的成品图。
小贴士：
1、水油皮中的温水量、油酥中的油量，以面粉的吸水性增减。 2、水油皮和油酥的软硬度要相当(软硬度大约和耳垂一样)。 3、烘烤温度和时间以各人烤箱为准。 4、月饼表面的装饰可以省略。
