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马卡龙

北夜

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美食故事

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食用材料

杏仁粉 50g 蛋清 50g 黑巧克力 30g 朗姆酒 3g 糖粉 50g 白砂糖 30g 淡奶油 30g

步骤 1/10

杏仁粉筛入容器。

步骤 2/10

加入50g糖粉待用。

步骤 3/10

蛋清分离。

步骤 4/10

蛋清中分次加入30g白砂糖打发。

步骤 5/10

将打发好的蛋清分次加入杏仁粉和糖粉中搅拌均匀。

步骤 6/10

搅拌直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。

步骤 7/10

将杏仁糊装进裱花袋中，挤出在模具中.放置吹干表面起壳。大约45-1小时。

步骤 8/10

放于烤箱烘烤.温度上火160 下火155 5分钟后调成上火130 下火120 12-15分钟。

步骤 9/10

30g淡奶油放容器中打发。

步骤 10/10

加入巧克力和朗姆酒搅匀，涂抹在马卡龙壳中间。

小贴士：

1.杏仁粉一定要过筛，不能有颗粒 2.表皮要吹干，但不能过于干硬 3.温度要控制好，根据自己烤箱来设定

菜谱标签：西点烘焙马卡龙烤下午茶其他

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