步骤 1/12
准备好派皮原料
菠萝派
LIQUOR.
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美食故事
为了我一岁的儿子，不可怜粑粑的看着我们吃买来的这派那派～我这当妈的也豁出去啦……自己动手丰衣足食……
食用材料
菠萝肉
300g
白砂糖
30g
盐
1小撮
清水
14g
玉米淀粉
8g
黄油
7g
低筋面粉
150g
黄油
60g
细砂糖
15g
水
48g
步骤 2/12
黄油软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉揉搓成粗玉米的样子
步骤 3/12
在揉匀的面粉里加入水，揉成面团。不要揉太久，成光滑表面即可～把面团放入冰箱冷藏1到4小时
步骤 4/12
冷藏松弛面团时，开始制造派馅～菠萝去皮，切成小丁称重
步骤 5/12
派馅原料准备好
步骤 6/12
锅烧热放入黄油，使黄油融化，火不要太大，否则黄油会烧焦
步骤 7/12
倒入切好的菠萝丁，翻炒
步骤 8/12
加入细砂糖后会渐渐渗出大量水分，用小火，慢慢熬煮，直到菠萝丁变软。把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒馅料变粘稠，放盐～关火……冷却后使用
步骤 9/12
将松弛好的面团分为两份，比重是2：1，大份派皮擀薄，放派盘上，用手压派皮，使派皮紧贴派盘上
步骤 10/12
用擀面杖擀去多余的面皮，用叉子在底部派皮上均匀的叉上一些孔
步骤 11/12
把留出较少的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条，在派盘里填上派馅。切出的小长条，在派盘表面编制出网格，用手指按压网格与派盘交界处，粘合起来
步骤 12/12
在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱中，先200度烤10分钟……再175度烤25分钟，表面金黄即可
小贴士：
孩子吃，糖一定少放～～ 网格状的派皮一定要尽量擀的薄些……时间不宜太长，不然会很硬…………
