步骤 1/13
鸡蛋和细砂糖放在打蛋盆里，先用手动打蛋器搅拌均匀。此一步打蛋盆需要坐浴在40℃到50℃的热水中。
雷明顿蛋糕
我的美食你的胖
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美食故事
跟我做个可爱的小甜点吧，它的名字叫雷明顿蛋糕。口味外干内润，甜而不腻，没有马芬的扎实，也没有芝士蛋糕的厚重，富有巧克力的浓香，苦涩中带有甜蜜，冰凉而清爽，小巧而可爱，配上一杯酸奶，是夏日绝好的下午茶！多做一点，放冰箱里密封冷藏，想吃的时候，下班的时候，放学的时候，吃上几块，一口一个，人生最美妙的享受！
雷明顿蛋糕有很多有趣的传说，其中一个传说我觉得比较可信。据说是因为伯爵家的厨子不小心把蛋糕掉进
食用材料
鸡蛋
3个
细砂糖
100克
牛奶
40g
黄油
26克
低粉
100克
巧克力
100克
动物淡奶油
100克
椰蓉
适量
步骤 2/13
到蛋液到达温度以后，取出打蛋盆，在原来的热水浴中放入牛奶和黄油的混合物，搅拌均匀保温。
步骤 3/13
用电动打蛋器中速打发全蛋液，至提起打蛋头画“8”字不立即消失。
步骤 4/13
筛入低粉，用刮刀翻拌至无干粉，注意刮刀不要画圈。
步骤 5/13
沿着刮刀慢慢加入混合均匀的牛奶和黄油的混合物，再次翻拌均匀。
步骤 6/13
把蛋糕糊倒入八寸方盘中，如果不是不沾模具，需垫油纸。
步骤 7/13
预热好的烤箱170度20分钟左右。
步骤 8/13
倒出脱模，冷却。
步骤 9/13
切成差不多大小的小方块。
步骤 10/13
动物淡奶油和巧克力1:1放入一个容器中，小火水浴加热，用刮刀搅拌均匀。
步骤 11/13
取一块小蛋糕，沾满巧克力液。
步骤 12/13
再在椰蓉里滚一圈，每一面都沾满椰蓉。每一块小蛋糕同样操作，放入冰箱冷藏以后口味更佳。
步骤 13/13
成品
