步骤 1/24
70克黄油与低筋面粉混合
蓝莓苹果派
Queen ＆ Dominancen
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美食故事
圣诞节快到了，处处充满着节日的气氛，在这个寒冷的冬季，做一款甜甜的蓝莓苹果派温暖自己和家人的心。再配一杯热乎乎的红茶，于是，这个下午完美了。
食用材料
黄油（派皮）
70克
水（派皮）
47克
细砂糖（派皮）
18克
低筋面粉（派皮）
180克
水（派馅）
25克
玉米淀粉（派馅）
15克
盐（派馅）
2克
去皮去核苹果肉（派馅）
400克
柠檬汁（派馅）
8滴
细砂糖（派馅）
50克
黄油（派馅）
15克
蛋黄
1个
蓝莓
24颗
步骤 2/24
抓匀，呈粗颗粒状
步骤 3/24
加18克细砂糖与47克水，将面粉揉成光滑的面团，放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时松弛
步骤 4/24
将苹果肉切成小丁状，保证果肉重量达到400克
步骤 5/24
15克黄油入不粘锅，一定要不粘锅哦
步骤 6/24
倒入苹果丁翻炒
步骤 7/24
放入50克细砂糖继续翻炒，此时有苹果汁溢出，要把苹果汁炒干
步骤 8/24
加入水和玉米淀粉调和的水淀粉，继续炒，此时苹果丁已呈粘稠状
步骤 9/24
最后加入8毫升柠檬汁，2克盐，派馅儿就做好了，放冰箱冷藏备用
步骤 10/24
取出冷藏1小时的面团，按1/3和2/3的量分成一大一小2份
步骤 11/24
将大的一份擀成厚薄均匀的面片，厚约0.3厘米当派底用，面片的大小要超过派盘一周
步骤 12/24
准备7寸活底派盘
步骤 13/24
将面片放入派盘中，按压底部和四周，使面片紧贴派盘，割除多余面片。用叉子在派底扎小孔，防止受热鼓起
步骤 14/24
将另一小份面团擀成25cm*20cm的矩形，切成1cm宽的长面条，约可切14根，用来编制派顶的网格
步骤 15/24
取出冷藏的苹果馅儿，放入步骤13的面粉派底中
步骤 16/24
将7根面条等距离放在派盘上
步骤 17/24
将一根面条竖着放在派盘最左侧，一条压着一条如图
步骤 18/24
再放第二条，一条压一条，如图
步骤 19/24
依次放第三条如图
步骤 20/24
编好了，去掉多余长出来的面条，保证每根面条与派身四周粘紧
步骤 21/24
在编好的派饼上刷蛋黄液，放入预热的烤箱上下火200度，35分钟，注意观察表面颜色，如果已经金黄了请加盖铝箔纸防止表面烤焦
步骤 22/24
出炉，将蓝莓点缀在烤好的苹果派上
步骤 23/24
成品
步骤 24/24
成品
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