步骤 1/18
黄油在室温下软化到用手轻轻可以按下即可
樱桃派
Bereavemen
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美食故事
上网买了一箱樱桃，味道不是很好，决定做个派试试，没有想到味道超赞，一点点酸甜口味内馅，炎热夏天开胃甜品
食用材料
黄油
108克
低筋粉
270克
细砂糖
30克
蛋黄液
15克
水
33克
新鲜樱桃(馅)
300克
糖(馅)
80克
玉米淀粉(馅)
10克
清水(馅)
少许
蛋黄液(刷面)
少许
步骤 2/18
将黄油和低筋面粉在盆内混合
步骤 3/18
抓捏至黄油和低粉融合，呈大颗的粉粒状
步骤 4/18
加入蛋黄液、细砂糖、冷水在盆内先混合融化，水可以慢慢加
步骤 5/18
用手捏成团，揉好面团很光滑，不粘手也不粘盆，将揉好面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟
步骤 6/18
樱桃洗净，拿吸管从底部往上一戳，里面核就出来，非常方便
步骤 7/18
樱桃倒入锅里加入白砂糖和水翻炒片刻
步骤 8/18
中火烧开，玉米淀粉加水调好倒入锅中，加入一点点柠檬汁，出锅放凉备用
步骤 9/18
将松弛好派面团分成大小2份，分别擀成直径大于派盘的圆形，这个步骤忘记拍照
步骤 10/18
将大的派皮铺在派盘上，用手轻轻按压，并去掉多余的部分
步骤 11/18
用西餐叉将派皮均匀叉上一些小孔
步骤 12/18
将放凉的樱桃馅料放入派盘里
步骤 13/18
将小份的派皮用披萨刀切割成宽窄差不多的长条
步骤 14/18
将长条纵向横向交错排列，依次编出交叉网格
步骤 15/18
编好后将周围多余部分切割掉，放置10分钟，表面刷上一层薄薄的蛋黄液
步骤 16/18
烤箱预热180度，中层烤30分钟左右，樱桃派表面金黄色即可，放凉后食用
步骤 17/18
馅料超足，好满足
步骤 18/18
成品图
小贴士：
编织的时候可以先在工作台上试编一边比较好，派皮可以切厚一点，这样编的时候不容易断
