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教你做出整齐美美的手指饼干围边（适用于夏洛特/提拉米苏蛋糕围边）

初夏

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美食故事

之前用过下厨房其他方子做的手指饼干来做围边，也不错。今天这个方子是来自一本miette的国外书籍，它的不同之处就是把每个饼干挤出来的时候挨近一些，这样烘焙出来的时候每个饼干都连在一起成为一整条，方便围到蛋糕上，也更加美观。墙裂推荐大家试试！此方的量是一个8寸蛋糕围边的量。原方的糖量有点多，我已减少了1/4。

食用材料

面粉（普通面粉） 1/2杯=80克鸡蛋 3个（蛋白蛋黄分开）蛋白 1个白砂糖 1/4杯=65克（25克加入蛋黄 40克加入蛋白）糖霜适量

步骤 1/11

先量好你想做出来的饼干的高度（稍微比蛋糕高一些），剪出3条比这个高度更宽一些的烘焙纸。用铅笔在烘焙纸上画出两条直线，直线距离为饼干的高度。把画好的烘焙纸反转待用。

步骤 2/11

大号裱花袋剪出口装入大号圆形花嘴，待用。

步骤 3/11

烤箱预热180度。3个蛋黄加入25克的白砂糖（在1/4杯=65克的总白砂糖里盛出），然后用中速打发至发白，体积膨胀，成为蛋黄糊。

步骤 4/11

4个蛋白加入白砂糖，高速打发至硬性发泡成为蛋白糊。

步骤 5/11

蛋黄糊分三次加入到蛋白糊中拌匀成为鸡蛋糊。

步骤 6/11

面粉分两次筛入到鸡蛋糊中。翻拌至没有粉末。然后装入裱花袋中。

步骤 7/11

烤盘洒点水，把画好线的三张烘焙纸贴上，然后用裱花袋按照画好的长度挤出面糊。每一个饼干面糊都要挨着旁边的。然后筛上糖霜。

步骤 8/11

我只筛了一次糖霜就拿进去烤箱烤了。（原方是把第一次筛了糖霜的饼干面糊放室温15分钟后再筛一次糖霜，然后再烤。你们也可以试试），190度，中层，10分钟左右，表面黄金色就可以了。想要脆一点的，后五分钟打开热风功能。

步骤 9/11

出炉后立刻把饼干和烘焙纸移开烤盘放烤架上晾凉。饼干凉了后立刻就要用来装饰蛋糕，因为手指饼干很容易吸收空气中的水分变软。

步骤 10/11

凉了后把饼干翻过来，撕掉烘焙纸，然后把一整条的饼干贴到蛋糕边上。我一共贴了2条+4块。

步骤 11/11

最后系上丝带，放上水果，搞定！

菜谱标签：手指饼干饼干装饰烘焙

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