步骤 1/11
低粉过筛。蛋清、蛋黄分离。打发蛋清。先低速打散蛋清，再中速-高速-中速-低速，这样打发出来的蛋清泡沫细腻。打到泡沫细腻。
手指饼干 宝宝健康辅食，锻炼宝宝咀嚼能力
星浴
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美食故事
锻炼咀嚼能力可少不了手指食物，前期的手指食物呢，食材的特性就是我们用手轻轻的去捏食物，就能改变他的性状，这就是初级可溶性。像香蕉块、成熟的牛油果块，这两个都是非常推荐的啊。
到第二阶段叫中级咀嚼阶段，这个阶段的食材特性的就是我们要用力去捏才能改变它的特性。适用于7-9个月的宝宝，也就是加辅食2-4个月的宝宝。这个时候关键性食物磨牙饼干就上场了。市面上溶豆、泡芙这些可以吃了，还有今天要介绍的手指饼干
食用材料
低粉
60g
鸡蛋
2个
细砂糖
20g（蛋白）
细砂糖
20g（蛋黄）
步骤 2/11
加第1次糖，约7g（糖分三次加入）打发时慢慢有阻力，打到小尖勾。
步骤 3/11
加第2次糖，一直高速，出现纹路不小时，倒扣也可以的状态。
步骤 4/11
第3次糖，低速搅匀，直到糖融化，把打蛋盆边上溅起的蛋白用刮刀刮进去，打蛋器不碰盆壁画几圈（目的是消除大气泡）最终是打到干性发泡状态，有短小的尖。
步骤 5/11
糖倒进蛋黄。
步骤 6/11
用刚刚打蛋白的打蛋器直接立马打发，先不通电搅匀，高速一直打发到蛋黄变白变浓稠，泡沫细腻。
步骤 7/11
边上建起的蛋黄刮进去，继续打，直到打蛋器提起蛋黄糊滴落，纹路保持一段时间不消失，，体积是最初的时候2-3倍大。
步骤 8/11
烤箱预热170度。检查蛋白霜是否还光滑细腻，如果变粗糙干燥，用手动打蛋器抽打几下就会恢复。蛋黄糊一次性倒入蛋白霜，翻拌均匀。
步骤 9/11
加入低粉，切拌均匀，看不见面粉就行。
步骤 10/11
面糊全部倒入装好裱花嘴的裱花袋，挤到烤盘上，挤得时候力道尽量均匀，慢慢就会找到感觉。
步骤 11/11
挤完放进烤箱，表面金黄即可（时间只是大概，每个人烤箱脾气不一定，最后几分钟注意观察。
小贴士：
营养师妈妈专注于0-3岁宝宝营养辅食。
