步骤 1/16
事先用硬纸壳做一个底部直径14厘米高26厘米的圆锥体，表面用硅油纸包裹严实。
圣诞泡芙塔
♥哥
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美食故事
泡芙塔是法国一款经典的节日庆典甜品，用焦糖层层叠加的松脆泡芙祝福着生活甜蜜与多子多福。圣诞和元旦即将来临，在节日期间，为朋友和家人制作一座惊艳的焦糖泡芙塔吧，华丽的外表一定会让她们高兴到尖叫呢。
看《星厨驾到》时才知道，原来做泡芙塔有一个专用的大大的模子，自己家庭制作，实在没有必要做那么大，也没有必要专门购买一个使用频率不高的模具。因此我自己动手用硬纸壳制作了一个圆锥体，表面用硅油纸包裹严实，泡芙
食用材料
低粉
180g
水
300g
黄油
120g
鸡蛋
6个
黑巧克力
400g
淡奶油
400g
糖
200g
水
40g
盐
半小勺
步骤 2/16
水、黄油、盐和一勺糖放入锅中烧开后转小火。
步骤 3/16
倒入低粉迅速搅拌成均匀的面团后关火。
步骤 4/16
加入一个鸡蛋搅拌均匀后再加入下一个。
步骤 5/16
直到6个鸡蛋加完，搅拌成粘稠的面糊状。
步骤 6/16
将面糊装入裱花袋，挤成鸽子蛋大小的圆球，顶部用手指蘸水按平。
步骤 7/16
烤箱设定200度，预热完成后把泡芙放入中层烘烤20分钟，至金黄色，中途不用开烤箱门，烤完后等待烤箱冷却后再取出泡芙。
步骤 8/16
烘烤的过程中准备生巧克力馅儿：把400克巧克力币放入盆中。
步骤 9/16
倒入400克淡奶油，隔水加热。
步骤 10/16
加热至巧克力融化后搅拌均匀，放寒冷处冷却，等到有粘稠的质感时再用。
步骤 11/16
泡芙底部戳一点小洞。
步骤 12/16
用裱花袋装入冷却成有厚重质感的巧克力馅儿，挤入泡芙内。
步骤 13/16
200克糖和40克水放入锅中，中火加热，中途不要搅拌，等到糖沸腾后转小火，熬至金黄色焦糖浆时关火。
步骤 14/16
取泡芙在焦糖浆中蘸一下。
步骤 15/16
挨个粘到圆锥体上，每一层相互错开，尽量少留空隙。
步骤 16/16
直到粘满整个模具后，用小粒水果或果干把空隙处填满。用焦糖拉丝装饰即可。
小贴士：
配方中的量做出80个泡芙，50个稍大的，30个稍微小一点的。正好可以粘满底部直径14厘米、高26厘米的圆锥体模具。
