步骤 1/12
把水，糖，盐，黄油或色拉油倒入锅中加热，烧开转小火。
小泡芙（卡仕达酱）
往事随风
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食用材料
水
160克
全蛋液
2个
低筋面粉
100克
细砂糖
5克
盐
2.5克
蛋黄液
1个
玉米淀粉
3克
低筋面粉
7克
牛奶
100克
细砂糖
20克
黄油
8克
步骤 2/12
筛入低筋，快速搅拌。
步骤 3/12
搅拌至图上状态，关火。把锅底坐在凉水上，让面糊散热。
步骤 4/12
冷却到50,60度（不太烫手），分次加入全蛋液，充分搅拌。此时用筷子挑起面糊，面糊成倒三角状态，并且不容易掉落，就不能再加全蛋液。（鸡蛋小可能需要3个，这次鸡蛋比较大，2个就够了）
步骤 5/12
面糊装进裱花袋，烤盘垫层锡纸，面糊之间要留有距离。(挤得有点丑)
步骤 6/12
烤箱提前预热。先用210度烤15分钟，后调180度再烤20分钟。我的是迷你烤箱哈。
步骤 7/12
接下来做卡仕达酱。蛋黄液加糖拌匀，筛入玉米淀粉和低粉。
步骤 8/12
搅拌成这个状态。牛奶加热至沸腾，慢慢倒入蛋液面糊中。
步骤 9/12
充分混合后，倒回锅中。小火加热，不停搅拌。直至浓稠关火，加入黄油，继续搅拌。
步骤 10/12
倒入碗中盖入保鲜膜，冷藏15分钟后，加入打发好的淡奶油(或奶油奶酪和牛奶)即可。
步骤 11/12
取出泡芙，挤入卡仕达酱。
步骤 12/12
出品啦，仰天大笑！
