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无油无水的手指饼干，入口即化，简单又好吃

*小巫女*

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美食故事

这是孩子特别喜欢的一款饼干，甜度适中，入口即化，做法简单

食用材料

鸡蛋 2个白砂糖 25克(蛋清) 白砂糖 10克(蛋黄) 低筋面粉 30克柠檬汁几滴香草精几滴(可不加)

步骤 1/16

先将两个鸡蛋蛋清蛋黄分离。

步骤 2/16

蛋清中加入几滴柠檬汁，开高速打发

步骤 3/16

发至出于鱼眼泡状态，加入一次白糖。

步骤 4/16

打发到泡沫细腻出现纹路的时候加入第二次白糖。

步骤 5/16

打发蛋白比较有光泽感，纹路比较明显的时候加入第三次白糖，继续高速打发

步骤 6/16

打发到蛋白霜有光泽，泡沫细腻，纹路清晰，明显的感觉到蛋白霜的阻力，提起打蛋器，能呈现出直立的小尖角的状态，蛋白霜就打好了

步骤 7/16

加入几滴香草精，没有的话可以不加，加入10克白糖

步骤 8/16

用打蛋器打发到浓稠发白

步骤 9/16

倒入蛋白霜中

步骤 10/16

翻拌均匀以后筛入低筋面粉，再翻拌均匀

步骤 11/16

翻拌好是这种光滑，细腻的，稍微干一点的面糊

步骤 12/16

装入裱花袋中，拧紧封口，裱花袋剪小口

步骤 13/16

均匀的挤入烤盘中

步骤 14/16

烤箱提前10分享预热，上下火180度，烘烤15分钟左右，时间跟温度仅供参考，还是要按自家烤箱脾气来

步骤 15/16

简单好吃的手指饼干就做好了，给孩子做零食孩子非常喜欢，8个月以上，对蛋清不过敏的宝宝就可以吃了

步骤 16/16

掰开看一下内部组织，很酥松，入口即化，很香哦

小贴士：

1.蛋清打发要到位 2.要用翻拌手法拌匀，力度要轻，手法要快，避免过度消泡 3.柠檬汁可用白醋代替，去蛋腥 4.香草精可不用 5.甜度适中，没有必要减糖，小宝宝吃的话可以减10克左右

菜谱标签：手指饼干

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